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Olivas y aceites

“Autenticidad en cada gota. Calidad que se siente.”

Aceite de Oliva Gourmet y Olivas Artesanales

“Autenticidad en cada gota. Calidad que se siente.”

Aceite de Oliva Artesanal del Corazón Olivícola de Argentina

En Arauco, La Rioja, donde nació la olivicultura argentina hace más de 400 años, producimos aceite de oliva virgen extra de la única variedad autóctona del país: Arauco.

400 Años de Historia Olivícola en Cada Gota

Herederos de una tradición que se remonta al legendario Olivo Cuatricentenario

Legado Histórico

Nuestra finca se asienta en la tierra que vio nacer la olivicultura argentina. El Olivo Cuatricentenario de Aimogasta, a pocos kilómetros de nuestros campos, es el ancestro de todos nuestros olivos y el origen de la variedad Arauco que cultivamos con orgullo.

Tradición Familiar

Como productores de esta región bendecida, somos herederos de una tradición que se remonta a los tiempos coloniales. Cada generación ha aportado conocimiento y pasión, manteniendo viva la esencia de la olivicultura riojana.

🌿Preservar la variedad Arauco en toda su pureza genética
👥Mantener las tradiciones de cultivo transmitidas por generaciones
🏆Contribuir al desarrollo de la Denominación de Origen Arauco

El Terroir que Define Nuestro Aceite

Condiciones únicas entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar

Clima Continental Árido

Más de 300 días de sol al año
Inviernos suaves superiores a 10°C
Amplitud térmica que potencia aromas
Vientos andinos secos y purificadores

Suelos Únicos

Textura arenosa con drenaje perfecto
Rica composición mineral
pH alcalino ideal para olivos
Profundidad para desarrollo radicular

Altitud Privilegiada

1.000-2.000 msnm
Valles andinos protegidos
Condiciones microclimáticas únicas
Concentración natural de aceites

Arauco: La Única Variedad Autóctona Argentina

Reconocida por el Consejo Oleícola Internacional como patrimonio genético nacional

El Malbec de los Aceites

La variedad Arauco nació del legendario Olivo Cuatricentenario de Aimogasta, plantado por los jesuitas hace más de 400 años. Declarado Monumento Nacional en 1946, este árbol preservó el patrimonio genético que hoy cultivamos.

Reconocimiento Mundial

🏆 Única variedad argentina registrada en el Catálogo Mundial del Olivo del COI (1995)

🏆Apodada "El Malbec de los aceites" por su carácter distintivo

🏆En proceso de Denominación de Origen para proteger su autenticidad

🏆Patrimonio genético nacional reconocido internacionalmente

9,2
Relación pulpa/hueso

45.5%
Contenido graso

Aceite de Oliva Virgen Extra de Carácter Intenso

Perfil organoléptico único que expresa todo nuestro terroir

Perfil Organoléptico

Visual

Color amarillo dorado intenso con reflejos verdes característicos y transparencia cristalina

Gustativo

Entrada frutada, amargo elegante, picante característico y final mineral persistente

Aromático

Frutado intenso con notas herbáceas, fragancia de aceitunas frescas y toques minerales

Composición Excepcional

65,56%

Ácido oleico

65,56%

Ácido oleico

65,56%

Ácido oleico

65,56%

Ácido oleico

De la Rama a la Botella: Tradición y Calidad

Proceso artesanal que combina tradición centenaria con técnicas modernas

Cosecha Cuidadosa Title

Recolección manual en el momento óptimo de maduración (febrero-abril), del árbol al molino en menos de 6 horas.

Extracción en Frío Title

Molturación suave a temperatura controlada (<27°C), primera presión sin procesos químicos.

Control de Calidad Title

Análisis físico-químicos completos y evaluación sensorial con panel de cata profesional.

Envasado Premium Title

Botellas de vidrio oscuro, atmósfera controlada con nitrógeno y almacenamiento óptimo.